L'ALLEVAMENTO
DI BOVINI DELLA RAZZA RUSTICA SARDA condotto allo stato brado
è prevalente con un modulo di 30 fattrici iscritte al registro anagrafico
in purezza; la razza sarda, perfettamente adattata al pascolo e all'ambiente
scarsamente produttivo resiste alle varie difficoltà
e si ciba anche di macchia mediterranea (olivastro, mirto, corbezzolo
ecc.) per cui le carni hanno un gusto marcato e pregevoli qualità
organolettiche.
I CINGHIALI, che crescono liberi in spazi boscosi,
sono stati introdotti recentemente in funzione dell'uso
alimentare e della fruizione turistica.
L'APICOLTURA ci fornisce un miele di
alta qualità, grazie alle nostre essenze floreali, fra cui
risalta quello amaro ottenuto dal fiore di corbezzolo che ha proprietà
medicamentose.
LE OLIVE raccolte a mano da circa 70
piante ci forniscono un ottimo prodotto da contorno ed un olio genuino,
di bassa acidità ma ricco di sapore.
L'ORTO con tutti i suoi genuini prodotti
completa le attività dell'azienda.
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L'ALLEVAMENTO
CAPRINO è complementare poiché viene condotto allo stato libero
in una zona particolarmente rocciosa; da questo si ricavano i tipici
capretti, allevati solo con latte materno, e dal latte il formaggio
ed un antico liquore della Gallura.
L'ALLEVAMENTO DEI SUINI è tradizionalmente
semi brado per cui i maialetti possono cibarsi di erbe e grufolare
nel terreno, quindi con un alimentazione naturalmente bilanciata,
costituire il caratteristico porcetto, mentre dai suini adulti si
producono salsiccia, prosciutti, coppe e pancette.
I CEREALI vengono seminati a rotazione
con i prati, limitatamente alle esigenze di approvvigionamento per
il bestiame o per fornire farina alimentare.
IL VIGNETO per un ettaro è stato
recentemente estirpato e si sta reimpiantando sulla base di nuove
tecniche e con varietà DOC (vermentino, cannonau ecc.).
L'Azienda è a CONDUZIONE BIOLOGICA dal 1997 e sottoposta ai controlli
dell'Associazione Italiana Aziende Biologiche. |
